アカマンボウ　アカマンボウ目 アカマンボウ科

地方名 　金鯛（キンタイ）　　マンダイ　ゲイシャ（隠語） 分布 　世界中の暖海域 生息地 　海面近く〜水深500ｍまで生息 形態 　体色は、全体がメタリックな朱色で水玉模様、背側は赤身が強い。ヒレは、赤で、ここにも水玉。マンボウに似て平べったい。大きい物は2ｍ 利用 　刺身は、赤みが強いオレンジ色で食感はもちもち。焼き物は、みそ漬などがおいしい。ニンニクとよく合う。オレンジ色の油が、たっぷりと蓄えられて、意外とファンが多い。通は、たいこ（胸の中の筋肉質）の部分とカマを好みます。刺身にできるところは意外と少なく、全体の30パーセント以下。 マグロの代用品として回転すしなどで使われていた。 目の大きいものは別種と勝手な判断をしています。