![アカマンボウ](akamannboo1.jpg)
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地方名
金鯛(キンタイ) マンダイ ゲイシャ(隠語)
分布
世界中の暖海域
生息地
海面近く〜水深500mまで生息
形態
体色は、全体がメタリックな朱色で水玉模様、背側は赤身が強い。ヒレは、赤で、ここにも水玉。マンボウに似て平べったい。大きい物は2m
利用
刺身は、赤みが強いオレンジ色で食感はもちもち。焼き物は、みそ漬などがおいしい。ニンニクとよく合う。オレンジ色の油が、たっぷりと蓄えられて、意外とファンが多い。通は、たいこ(胸の中の筋肉質)の部分とカマを好みます。刺身にできるところは意外と少なく、全体の30パーセント以下。
マグロの代用品として回転すしなどで使われていた。
目の大きいものは別種と勝手な判断をしています。 |