■地方名　 　本鱒（ほんます），真鱒（まます） ■学名 　Oncorhynchus masou masou ■分布　 　カムチャッカ南部〜熊本、大分。 ■生息地 　沿岸域に生息。沖には出ない。 ■河川残留型　 　一般的には、成長の良い固体が残留し成熟する。 ■遡上（そじょう）時期　 　春〜秋。
	■生活　一年間は河川にいて、パーマークを付け、群れずに水生昆虫などをたべ、２年目の春に銀毛（スモルト）化して群れながら降海する。餌は小魚など。海で一年間過ごし春〜秋に川に遡上。 ■産卵期　 秋。北ほど早い。 ■形態 口は、目の下でへの字に曲がり体高は高く、全長の四分の一にもなる。体色は銀色、背側の地色は青緑で小黒点ガある。 婚姻色は黒褐色地に朱色の縦帯。
	■利用　 大型の桜マスは、脂の乗りもよく、高値で取引されます。身はきれいなオレンジ色。塩焼きや刺身で美味。 刺身は、２４時間以上冷凍してから！寄生虫に注意。 ■トップページへ 2006　11/5　改訂