ゴマサバ　スズキ目　サバ科

		地方名 　ゴマサバ 名前の由来 　植物に由来する。葉に斑点や縞模様が現れることを、斑葉（いさは）と言い、サバの背部が、斑点や縞模様があるために、斑葉魚（いさばうお）から、いが抜けてさばになったと言われる。腹側にゴマ状の暗色斑点があり、マサバに対してゴマサバと呼ばれる。 狭歯 （サハ）歯が密に生えていて間隔が狭いため 分布 　日本近海、西南〜北東部太平洋、ハワイ諸島近海。多いのは本州南部〜東シナ海。大西洋には分布しない。 別名 　マルサバ　ほとんど側扁（平べったい）せず、よこ断面は、マルに近いため。 生活 　マサバよりも高水温を好み、大群で南北回遊する。肉食性で、稚魚〜幼魚はオキアミなどの浮遊性甲殻類やカタクチシラスなどを。成魚は、小魚等を捕食する。 ■トップページへ
利用 　シメサバ、塩サバ、干物、味噌漬、サバ節、味噌煮、等。 旬は、春と秋。 夏のゴマサバはマサバより脂が乗る。 サバの生き腐れ 　サバの鮮度が落ちやすい理由は、サバの持つ酵素による自家消化が早いためにおきる。つまり、酵素で消化された身は、雑菌が繁殖しやすくなるためである。そして、サバの持つヒスチジンがアレルギー物質のヒスタミンへ変わるために、蕁麻疹などにあたりやすくなる。