Cinq au pied.Menu de gibier 2012
サンク・オ・ピエ ジビエ尽くしのコース
ジビエの入荷がなくなってきましたので、
ジビエ尽くしのコースの予約受け付けは終了です。
Amuse Rillette des gibier au foie gras et au piment dit espelette et pivre
du japon
アミューズ、ジビエ尽くし(エゾ鹿と対馬のイノシシ）のリエット、フォアグラ風味
バスク産エスペレット唐辛子と高知産山椒の香り
Jambon fume de Sanglier de TSUSHIMA et
Cuissot fume de chevreuil d'EZO avec salade
対馬産イノシシの自家製スモークハムと
エゾ鹿の自家製スモークハムのサラダ添え
Canard sauvage d'IKI poelee et foie gras chaud
avec pommes puree truffee
壱岐の網取り鴨のポワレとフォアグラのソテー、
トリュフ風味のジャガイモのピュレ添え
Filet de Sanglier de TSUSHIMA et Cuissot de chevreuil poelee
sauce grand veneure ,myrtille de nos jardin
対馬産イノシシのヒレ肉とエゾ鹿内もも肉のポワレ、
自家菜園のブルーベリーのグラン・ヴヌールソース
Gateau aux amandes , raisin et noix
Pave de chocola au framboises
Sorbet fort de Cassis
レーズンと胡桃入りのアーモンドケーキ
フランボワーズ風味の生チョコ・パヴェ
フランス産カシスの濃厚ソルべ
Cafe de SAKAMOTO ou the et 2pains
さかもとこーひー“ジビエ尽くしのコース専用ブレンド
又は紅茶、2種のパン
