材料（スパゲティーにして約12人分） 合いびき肉・・・・・６００グラム 玉ねぎ・・・・・大２個 ニンジン・・・・・大１本 セロリ・・・・・１本 マッシュルーム・・・・・２０個 　（もしくは椎茸１０枚） ニンニク・・・・・２片 カットトマトの水煮缶・・・・・３缶 赤ワイン・・・・・３００ｃｃ コンソメ顆粒・・・・・大さじ２ ローリエ・・・・・２枚 オリーブオイル・・・・・大さじ３ たくさん作って冷凍保存しておけば 他にラザニア、ミートパイなどに使用 できます。 　 　　作り方 　　　みじん切りにしたニンニクと玉ねぎ、セロリ、ニンジンを入れ 　　　　 オリーブおいるでしんなりするまで炒めたら、マッシュルームを入れてさらに炒めます。 　　　　　（ニンニクは野菜と一緒に炒めると焦げつきを防ぎます） 　　　 　　　合びき肉を入れて、肉の色が変わったら赤ワインを入れて１０分ほど煮詰めます。 　　　煮詰めたらトマトの水煮とローリエ、ブイヨン、水200ｃｃ、塩小さじ２ 　　　　　を入れて水気がなくなるまで煮ます。 　　　　（たえず混ぜて、焦げないように注意してください） 　　 　　　煮詰まったら塩こしょうで調味します。