ピロシキ 材料 （生地） 強力粉・・・・・１５０グラム 薄力粉・・・・・１００グラム ドライイースト・・・・・小さじ１ 砂糖・・・・・大さじ１ 塩・・・・・小さじ２/３ ミルク・・・・・１５０�t 溶かしバター・・・・・大さじ１/２ （中の具） 玉ねぎ・・・・・小１個 ニンジン・・・・・１/３本 合いびき肉・・・・・１００グラム 生しいたけ・・・・・２枚 ゆで卵・・・・・１個 もどした春雨・・・・・少量 ケチャップ・・・・・大さじ２と１/２ しょうゆ・・・・・小さじ１ 砂糖・・・・・小さじ１ 白ワイン・・・・大さじ１ コンソメ顆粒・・・・・小さじ１/２ 塩・こしょう・・・・・適量 パセリ・・・・・適量 　　　　生地の作り方 　　　・　強力粉と薄力粉を合わせてふるっておきます。 　　　・　ドライイーストに砂糖一つまみを加えたぬるま湯大さじ２にふり入れてしばらくおきます。 　　　・　中の具は作って冷ましておきます。 　　　　大きめのボウルに砂糖と塩を入れて４０度ぐらいに温めたミルクで溶かします。 　　　　　　この中にふるった粉とドライイーストを入れてまぜ 　　　　　　最後に溶かしバターを入れて両手でよくこねてまとめます。 　　　　３０度ぐらいで４０〜５０分ほど発酵させます。 　　　　　倍の大きさになったら手で押さえてガスを抜き、１個４０グラムに切り分けて丸め 　　　　　ぬれ布巾をかぶせて１５分ほど休ませます。 　　　　めん棒で生地を広げ、生地のふちの半分に溶き卵を塗り、具を大さじ１ぐらいをのせ 　　　　　　二つに折って合わせ目を指で閉じながら形を整える。（このときにしっかりと閉じないと 　　　　　　揚げている時に割れてしまいます。） 　　　　さらに１０分ぐらい寝かせた後、１６０〜１７０度の油で回しながら色よくあげます。 　　　　具の作り方 　　　　　玉ねぎとニンジンのみじん切り、合いびき肉、もどした春雨、生しいたけのみじん切りを 　　　　　しんなりするまで炒めた白ワインを入れてアルコール分をとばします。 　　　　　他の調味料を入れた後もしばらく炒め、火を止めてゆで卵のざくぎり分をいれて 　　　　　冷ましておきます。お好みでパセリを入れても・・・。