いまや、「新潟ラーメン」のカテゴリは全国のファンに認知されています。
2002年から新潟のラーメンを食べ歩いてきた軌跡を簡単にまとめてみました。
これからも、新潟県内でおいしいラーメンが食べられますように!

やっぱり美味い! 新潟のラーメン店をご紹介!
コチラをクリック!! (ブログにて)
↓↓新潟三大ラーメン↓↓
こまどり@巻 杭州飯店@燕 三吉屋@新潟西堀
割りスープ付きの濃厚味噌ダレスープ。
具だくさん多加水の太麺は食べ応え抜群!
燕ラーメンの原点! モロゾフのコップで水を飲め!
極太麺&背油もいいけど玉ネギが美味!!
屋台発祥のこの味が新潟に根付く。極上の味わい。
細ちぢれ麺と深いスープの相性は、追随許さず!!
【新潟市内】
いっとうや@新潟紫竹山 猪や@新潟信濃町 来味@中央区紫竹
移転して、味わいも新たに出発。
素材のうまさが光る、バランスのとれた一杯!
麺・スープ。常に進歩し続ける味わい。
マスターのラーメンに対する気合いが伝わってくる!
複雑なスープの旨みが口の中いっぱいにひろがる。
新潟ラーメンの進化系。仕事も丁寧!

【新潟地区】
万人家
吉相
天下一品
大江戸
おもだかや
きんしゃい亭
石門子
東横
ばすきや
中華のカトウ
心一家
がんこ屋
さんぽう亭
味濱家
関屋福来亭
みそや

にしやま
一本槍
中華亭
丸木屋
毘沙門
めん司郎
信吉屋
ささ川
竜胆
コトブキ
共新軒
古潭
亀萬
麺ちん
浦咲
三咲屋
麺しょう
まいづる
ことぶき屋
すごろく
天龍
一生
一兆
保盛軒
武蔵
ふぐや
大将ラーメン
だるまや
くるまや
張園
四川飯店
たごさく
いからし
新更科
半蔵@豊栄
ごん蔵
無尽蔵
極一
むげん
濱家
泉貴
なおじ
大勝軒
むとう
伊丸
一本気
白浜屋
よし田亭
熊ぼっこ
うだつや
白寿
越後屋

味みつ


葵風
麺や来味
黄金
夢や
焼龍
碇や
大舎厘
我門




【新発田・五泉・下越地方】のお店
まつのや@胎内 松澤@岩船 一平@神林
2年間の修業を積んで、実家に戻ってきた4代目。
動物系の味わいを表面に出した個性ある一杯。
家系の味わいを、この地域で食べれるのはうれしい。
夫婦仲良く頑張ってください!
ブームになる昔から、地元の方に愛されてきた
人気店。心から温まる、そんな味わい。
きぶん一@月岡
和玄
恵比寿
麗人
らーめん膳@2店舗

【燕・三条・弥彦・加茂】のお店
福楽@三条 望月家@三条 松本食堂@三条
切りたての肉、コリコリメンマ。アツアツの脂&スープ。
そこに絡まるモッチリした麺が抜群!
少量の仕込みだが、3種のスープをしっかり作って
提供しています。肉のボリュームがすごい!
炙りチャーシューを早くから提案してきた名店。
マイルドなやさしい燕系の味わいも変わらず好評。
大五郎

たかみち
ののや
福来亭
一品香
弁慶
獅子丸
大むら食堂
王風珍
丸克食道
小池横丁
とみ蔵
雷電
大國
なるとや
大黒亭
望月家



【長岡・見附・栃尾エリア】のお店
安福亭@長岡2店舗 いち井@長岡 碧空麺舗@見附
長岡で燕系のラーメンと言えばやっぱりココ。
画像は大油。受け皿の下にこぼれるほどに・・・笑
今や長岡を代表する名店に。厳選した素材をふんだん
に用いた、塩・醤油・とんこつどれをとっても旨い!
濃度の高いとんこつをじっくり炊いた極上のスープ!
魚介の旨みがバランスよくマッチ。自家製麺も素晴らしい!
濱之家
しみず@新保
又来屋
中華三昧
勘四郎
青島食堂
博多屋
龍麺亭
松五郎

ポアル
めんきち
陽気
栄華楼
あおきや
龍圓@川崎
龍圓@城内町
しみず@神田
つかさ
喜京屋
喰拳
鈴多食堂
光龍
小林そば屋
くいしんぼ
王雅和
雪ん子
船場食堂
吉乃や

馬高
みずさわ
味雅

なみ平
東横
陣丸
金子屋
あしょろ


なじらね
【小千谷・魚沼・南魚沼・十日町】のお店 へぎそばの本場!
勝龍@小千谷 ヒグマ@小千谷 土佐屋@堀之内
地元はもちろん、中越の男子から最大級の評価を得て
いる名店。自家製麺、無化調スープの過激な一杯!
生姜醤油ラーメンの老舗。モチモチした麺と柔らかな
チャーシューは絶品!
環七にあった名店「土佐っ子」で修業された店主が、その
味を新潟に運んでくれました。東京とんこつの本流を。
のばな
角ちゃんラーメン
つり吉
八千田屋
まる井
ノガミ
粋龍
金次郎
暁天
魚野川





【柏崎・上越・糸魚川エリア】のお店
ミサ@新井 盛来軒@柏崎 あごすけ@上越
にんにくの効いた、クリーミーで旨みたっぷりの味噌。
野菜もふんだんに入っており、雪国らしい一杯に。
柏崎を代表するお店。昼時はいつも満席。あっさり且つ
動物系の旨みが感じられるラーメンは人気抜群。
医食同源をキーワードに、完成度の高い麺を提供。
月替わりの限定メニューなど、常に新たな試みを披露。
そばよし
オーモリ
Gita
幸来軒
味の酒屋
がんばるや
千成ラーメン
味の横綱
亀や
桃の木亭
こじま
北京
杉村そば店
さっぽろ
越後白扇
昭月
(閉店店舗)
おざわ
佐藤ラーメン堂
なごみ

潤CHINA
塩館
味一
たなかや
山頭火
味千拉麺




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