・絹ごし豆腐と缶詰の甘煮ゆであずきをミキサーで撹拌し、ゼラチンで冷やし固めただけのデザートです。
・豆腐を使ってデザートムースを作る時、これ以上簡単なレシピはないと自負しています。
・豆腐とゆであずきはどちらも豆が原料だからか、相性は抜群です。
・あずきは甘煮を使い、他に甘味料は使わないでちょうどよい甘味に仕上がります。
・豆乳を使ってはムースになりません。必ず豆腐を使ってください。
豆乳を一度かためた豆腐を再度崩して混ぜるからこそ適度に空気を抱き込みムース状になります。
豆乳を使うとプリンのようになってしまいます。
材料：4〜5人分
〜基本的な材料はこれだけ！〜
・絹ごし豆腐 1丁（350〜370グラム程度）
※水きりする必要はありません。
・缶詰のゆであずき（甘煮 210グラム）
・粉ゼラチン 10グラム
ちょっとだけ豪華（？）に見せるとき
・栗の甘露煮 4個
作り方：
1.ゼラチンの準備をしておきます。・粉ゼラチン10グラム（5グラム袋×2）をガラス容器などに入れた大さじ5杯の水に振り入れふやかしておく。
2.豆腐とゆであずきを撹拌します。
・ミキサーに豆腐とゆであずきを全部入れ5秒程度撹拌する。
・一旦蓋をあけてミキサーの上の方についたものをゴムべらなどでさらい更に5秒ほど撹拌する。
※あまり撹拌しすぎない方がよい。
・とろとろ状になったものを深めのボールに移す。
3.すべてをよくまぜます。
・1でふやかしたゼラチンをラップをしないで電子レンジで45秒ほど加熱し完全に溶かす。
・溶かしたゼラチンを2のボールに加え氷水にあてながらゴムべらでよく混ぜる。
4.冷やし固めます。
・ややもったりしてきたらお玉などでデザート用のグラスに注ぎラップをして冷蔵庫で2時間以上冷し固める。
※ちょっと豪華（？）に見せるとき
・冷やし固める途中で、ちょっとプルプル感がでてきたくらいの時に栗の甘露煮を半分出る程度にムースの表面に埋め込む。
・３でラム酒を大さじ1杯ほど加えるとより大人向けの味になります。