・具のひとつとして「切り干し大根」を入れたオイスターソース風味の焼そばです。
・「切り干し大根」を使った料理は煮て味を含ませた柔らかい料理が一般的ですが、これは水でごく短時間戻しただけで炒めてしまいます。
・歯ごたえがよくそばとの相性も抜群で、栄養的にも良質でかつ見た目にもボリュームアップでき食べごたえがあります。
・唯一のコツは、「切り干し大根」を戻し過ぎないことです。
材料：1人分
〜具の野菜はお好みのものを！〜
・切り干し大根 戻す前で10グラム（戻した後は40グラム程度）
※入れ過ぎると調味料を吸いすぎて、そばに味がまわらないので注意
・焼そば（市販のゆでて袋入りのもの） 1玉
・たまねぎ 40グラム程度（中くらいの大きさのもの１/4）
・ピーマン １個
・生椎茸 １枚（※写真のサンプルはたまたま椎茸を使ってません。）
・ちくわ 短いもの1本（肉を使わずこれで十分！）
・しょうが みじん切り小さじ２
・合わせ調味料
・オイスターソース 大さじ2/3
・しょうゆ 大さじ1
・酢 小さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 小さじ1
・こしょう 適宜
・キャノーラ油など（炒め用）大さじ1
・ゴマ油（香りつけ用）適宜
作り方：
1.上記の合わせ調味料を準備しておきます。塩はオイスターソースとしょうゆに含まれる塩分で十分なので使用しません。
2.切り干し大根は軽く水洗いし、水につけて1〜2分ほど戻し、絞ってほぐしておく。
3.たまねぎはくし形にピーマンはへたと種をとって細切りに、生椎茸も細切り、ちくわは1cm厚くらいの斜め切りにしておきます。
4.フライパンに油を熱ししょうがを炒めて香りが出てきたら切り干し大根以外の具材を一度に入れて炒める。
※くれぐれも切り干し大根を同時に入れないでください。油を全部吸ってしまい他の具材を炒めにくくなります。
5.たまねぎなどがしんなりしてきたら切り干し大根を加えほぐしながらざっと炒める。
6.全体が炒め合わさったら合わせ調味料をまわし入れ、すかさずそば玉を加えほぐしながら更に炒めて最後にお好みで少量のゴマ油をたらし軽くあおって皿に盛る。
※火加減はずっと強火で短時間で仕上げて下さい。