夏のこの時期。ププランでのおすすめは・・・
まず「タルト・アプリコ」です。おいしい杏のコンポートが乗っています。
しっとりしたコンポートと、サクサクのパイ生地の変化が楽しいお菓子です。パイ生地に湿気が伝わらないように、アーモンドクリームでうまく遮蔽しています。そのアーモンドクリームも上質で、おいしいアクセントになっています。
大量生産の店だと、同じようなケーキでもパイ生地に水分がしみこんでいて、がっかりすることがあります。ププランでそういう目にあったことは一度もありません。いつも細かい気配りや努力を惜しまない姿勢が、ププラン・ファンをとらえて離さないのでしょう。
残念なことに、かもきちのデジカメでは、アプリコットの独特の色みとツヤがうまく再現できませんでした。補正するとバランスが崩れてしまいます。
そこで、タルト・アプリコと一緒に買ったバンド・オ・フリュイの写真を載せます。
こちらも適度な酸味と甘味がこたえられない逸品です。おいしくて繊維質もとれるし、文句ありません。果実のひとつひとつの中に新鮮な風味が封じ込められています。
さすがププラン。
（2008年8月）