ミンナニハ
ナイショダヨ
秘伝？自家製ポン酢
ポン酢って買うと結構高いですね。使いたいときないですよね。
そういう不満を解消するため家にポン酢を作り置きしましょう。
用意するもの
かんきつ類
(果汁が取れて、酸味が強いもの。ゆず、すだち、レモン、グレープフルーツ等 混ぜても別に良い。好みの問題)
酢(醸造酢)
しょう油(市販の物でいい)
だし昆布
かつお節 もしくは 粉末のかつおだし(だしの素、本だし等)
みりん
実際につくってみる
とりあえず今回は１リットルの入れ物につくってみます。(蓋付きの入れ物が良い)
まず、かんきつ類の果汁を２００cc絞る。
酢を３００cc量る。
しょう油を４００cc量る。
果汁、酢、しょう油が２：３：４と覚えましょう。
上の３つを入れ物にいれる。
だし昆布を４分の１から２分の１(好みによって)入れる。
かつおだしをいれる。１袋ぐらい(好みによって増減)。
かつお節の場合は市販のお茶パックに入れてほりこむ。２パックくらい(好みによって増減)。
好みによってみりんを入れ味をととのえる。
だしの場合は２、３日、節の場合は４、５日おいてできあがり。