昭和4年創業で現在の店主になって39年目を迎える老舗。塩ではなく
札幌ラーメンを看板に掲げる。『親父の味は出せません』が口癖であるが
研究熱心な店主のこと自信に裏打ちされた逆ゼリフであろう。
タクシーの運転手においしいラーメンはと聞くとエビス軒をあげる人が多い。
また地元の名士の常連客も多い。

個人的には写真の味噌の他に中華麺がお勧め。ラードなどの油分は抑え目。高級鰹節と豚骨・鶏ガラと今で言うダブルスープ方式を採っていてじっくり6時間煮込む。　今から5年程前にじゃらん提供のグルメ番組で紹介された次の日から『常連に迷惑がかかる』と3日間店を閉めたこともある職人気質。　ジュビロのゴン中山もエビスファンで4回ほど夫人（女優の生田智子さん）と来店している。
『進化ではなく完熟を目指します』こんな渋いコメントが似合います。
・店主の好きなインスタントラーメン　　エースコックのわかめラーメン