限定塩＋味玉

写真の通りツヤのある麺は北海道産小麦100％、そして灌水は内モンゴル産を使用。店名通りにつるつるしていて喉越しが良くまたモチっとしていて玄人好みの一杯ですが普段あまりラーメンを食べない人にも味わって欲しいと思います。

　　　　　　　○常に味の可能性を求める函館ラーメン界の石鍋　裕○

マニア垂涎の店、大人のラーメン店等ややもすると通好みの店として紹介されることが多い同店ですが店主は伝説のマメさんで修行した後西武デパート地下で20年も営業していたキャリアを持ち庶民が何を求めているか誰よりも把握しているはずです。結局おいしいものを求めて客の立場に考えていくと素材にこだわり無添加ラーメンに辿り着くのではないかと思いました。店は奥様と二人で切り盛りしており雰囲気もアットホームで常連が多いようです。そして何よりラーメン好きで市内はもとより東京、札幌など時間があれば食べ歩きをしているそうです。鯛ラーメン、秋刀魚節ラーメン、牛ラーメン、鶏パイタンなど自由な発想で素材を生かすアイデアは料理の鉄人初代フレンチの鉄人の石鍋シェフを彷彿させるものです。

またいまさらながらですがラーメンの麺という字は麦という漢字からなります。道産小麦100％の麺は麦の香りが感じられます。ラーメンが嫌いだという人は灌水の臭いが苦手な場合が多いようです。そんな人にこの店のラーメンを食べてもらいたいと思いました。店主の好きなインスタントラーメンは　ラ王醤油　が初期のつるつる亭の味に似ていて好きだそうです。

店内・厨房も広く落ち着いて食べられます。