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簡単レシピ：豚肉とアスパラの中華風炒め(2000/3/31) ・オイスターソース、醤油、ガラスープの素、お酒、お湯少々（味の調節用）をあわせて調味料をつくっておく。 ・アスパラは茹でて、３〜４cm位に切る。 ・豚肉の薄切りを食べやすい大きさに切り、炒める。 ・火が通ったら、鍋のすみっこで豆板醤、おろしにんにくを香りが出るまで炒め、 ざっと混ぜる。 ・アスパラと、上記の合わせ調味料を加えて味を絡め、水溶きコーンスターチで とろみをつける。 ※オイスターソースとガラスープが入るので、中華風です。ちょっぴりでも、にんにくを入れると味が締まる気がします。 |
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簡単レシピ：豚ともやしの甜麺醤炒め(2000/3/8) ・豚、もやしを炒め、 白ワイン、甜麺醤、胡椒で味を調える。 ※こんなレシピ載せていいのかシリーズ第二弾。馬鹿するな〜〜って怒らないでね。 |
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簡単レシピ：しゃぶ豚のオレンジソース(2000/2/28) ・しゃぶしゃぶ用豚をオリーブオイルでさっと焼く。 ・火が通ったら白ワイン、オレンジジュース、醤油、胡椒で 味を整え、少し煮詰めてからタイムを加える。 ※薄い方が味がよくしみて美味しいようです。鶏のオレンジソースの応用っていうか、 転用っていうか、使い回しっていうか・・・・手抜きの王道でしょう。 |
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簡単レシピ：豚の適当トマトソース炒め(2000/2/23) ・黄色と赤のパプリカ、絹さやは適当な大きさに切り、茹でる。 ・豚の薄切りをオリーブオイルで炒め、 塩、胡椒、夕飯の残りのトマトソース、タイム、白ワイン で味を調える。 ・茹でておいたパプリカと絹さやを加え、ざっと混ぜる。仕上げにパセリを振ってもよろしいようです。 ※「適当」は「トマトソース」にかかるのではなく、「炒め」にかかります。味付けは、トマトソースの味の具合によって、 いろいろに替わります。 |
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簡単レシピ：豚の竜田揚げ(2000/2/21) ・豚は塊でもカツ用でも、一口大程度に切り、 みりん、お酒、醤油を併せて30分程度つけておく。 ・上記の豚の水気を切り片栗粉をまぶして揚げる。 ※定番ですね。 |
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簡単レシピ：豚の甘辛生姜風味(2000/2/10) ・豚の薄切りに片栗粉orコーンスターチを薄くまぶしておく。 ・鍋にオリーブオイルを熱し、上記の豚を焼く。 ・火が通ったら、お酒、みりん、醤油、砂糖を合わせた調味料を入れ、 全体に味が絡んだらおろし生姜を加える。 ※豚の生姜焼きとどっか違うのぉぉ？と思われるかもしれませんが・・・・・ 違いますよね？ |
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簡単レシピ：豚の天麩羅生姜焼き味(2000/1/28) ・豚は食べやすく薄切りにするか、切ってあるのを購入。 醤油、酒、砂糖、おろし生姜たんまり、あればリンゴジュース（おろしリンゴでも） を混ぜた漬けだれに漬ける。 ・小麦粉、水で天麩羅衣を作り、ぱぱっと水気を切った上記の豚に漬けて、 さっくり揚げる。 ※お弁当用天麩羅衣は量が少ないので卵使いません。結構いい感じに揚がります。 |
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簡単レシピ：焼き豚ともやしのあっさり炒め(99/12/10) ・もやし、細切りのパプリカはさっと茹でる。 ・市販の焼き豚を細切りにする。 ・上記の材料をオリーブオイルで炒め、お酒、塩、砂糖、胡椒で調味する。 ・味が回ったらみじん切りのパセリ（又はドライタイプ）を加えてざっと混ぜる。 ※なんてことはないもやし炒めです。 女将はつい、醤油やオイスターソースを入れてしまうのですが、そこをぐっと我慢して、 焼き豚を加え、味付けをあっさり仕上げると、焼き豚の味が際だって、なかなか美味しかったです。 |
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簡単レシピ：豚の簡単生姜焼き(99/9/10) ・豚のうす切りは食べやすい大きさに切り、 塩、胡椒をする。 ・上記の豚ちゃんを焼き、火が通ったら、 酒、醤油、みりん、砂糖、おろし生姜を加え、 味を絡めつつ、照りがつくまで鍋を回す。 ※豚をたれにつけずにいきなり焼く点、チューブ入りのおろし生姜を使う点が”簡単”たる所以です。 |
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簡単レシピ：豚の梅肉蒸し(99/9/9) ・豚のうす切りは食べやすい大きさに切る。 ・レンジ対応の保冷袋などに梅肉、だし、醤油と上記の豚ちゃんを入れ、 レンジで３分ほどチンし、一旦取り出して全体を混ぜ、さらに１分程度チンする。 ・熱いうちに水溶き片栗粉を混ぜ、 とろみがついたら小口切りの万能葱を加える。 |
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簡単レシピ：豚焼き肉中華風(99/9/3) ・豚ロースは厚さ５ミリ程度で食べやすい大きさに切り、 塩、胡椒する。 FONT COLOR="hotpink">長葱、生姜、ニンニクをみじん切りにする。 ・上記の豚を両面こんがりやき、一旦取り出す。 ・同じ鍋をざっと拭き、刻んだ葱達を炒め、 香りが出たら豆板醤を加えて火を通し、 酒、醤油、砂糖（好みによってはなくてもよい） を入れて混ぜ、豚を戻して味を絡める。 ※豚は魚でもおいしいです。今なら秋刀魚ですね。 残ったソースにマヨネーズを混ぜたものもいけます。←これは、今日の人参サラダのドレッシングです。 |
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簡単レシピ：豚のソテー女将ソース(99/9/1) ・女将ソースを作る。卵黄１個分に 塩小さじ２程度を加えてよく混ぜ、 オリーブオイル(エキストラバージン)１cup、お酢大さじ２程度を 少しずつ加えて、その都度、ごりごり混ぜる。 ・もったりとマヨネーズ状になったら、粉末バジル、胡椒を加えて混ぜ合わせる。 ・豚は軽く塩、胡椒をし、 小麦粉をまぶす。 ・少し多めのオリーブオイルで揚げ焼きにし、火が通ったら、鍋の傍らに寄せ、空いた部分で 黄色ピーマン、ピーマンのせん切りを軽く炒める。 ・上記の女将ソース、市販の中華ドレッシングを加えて、味を絡める。 |
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簡単レシピ：豚の冷しゃぶ風 ・豚の薄切りは食べやすい大きさに切る。 FONT COLOR="hotpink">緑と赤のピーマンは細切りにし、 もやしと一緒にしゃきしゃき感が残る程度に茹でる。 ・野菜を茹でたお湯におろし生姜（生姜薄切りでもよい）、酒、 あれば長葱を加え、豚をしゃぶしゃぶし、冷水に上げる。 ・醤油、酒、みりん、砂糖、お酢（柑橘類の絞り汁でもよい） で作った漬けだれで豚と野菜を和える。好みで七味など加えても。（15分程漬けておくと味がしみて”ぐーー”） | |
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簡単レシピ：
豆腐と豚のチリソース ・豆腐はしっかり水を切る。 豚コマは食べやすい大きさに切る。 ・ニンニク、生姜、長葱をみじんに切り、炒めて、香りが出たら、 細切りのタマネギを加え、更に炒める。 ・豆板醤少々を加えて香りを出し、豚肉を入れて炒める。 ・豚に火が通ったら、トマトの水煮（缶詰）、※女将特製チリソースを加える。 ・煮たってきたら豆腐を大きいまま加え、崩して、豆腐が温まる程度に火を通す。 ※女将特製チリソース： 市販のチリソース １cup に同量より気持少な目のフルーツジャム（ブルーベリーなど）を加え、 お酢かレモン汁 大さじ３ と 赤ワイン好きなだけを加えて煮込む。 ハンバーグやポークソテーのソースとしても、ちょっと辛くて甘くておいしいです。 |
