Makiの実家で毎年２回つくる自家製の手作り味噌。
今回はその秘伝（？）の味噌づくりを世界中に一挙公開（爆）
しかも、すごくアバウトな説明であります！！
怒らないで下さいね〜。

「ほほぉ〜、味噌はこうやって作るのかぁ〜」
程度に見てやってくださいな。
なお、ここで作った味噌はMaki親子が経営する
手作りランチ＆喫茶「PRANZO」で
毎日出すため、普通の家庭でつくる量よりも
多いのでご注意を。
お客さんに大好評、僕も一押しの味噌です。

用意するもの

■炊いた大豆をザルにあげて、水をよくきる。(↓)
（A)


■その時のきった出汁などは、ボールなどに
すべてとっておく。後で使います。（B)

■これが大豆をミンチにする機械。（↓）



■最終的にみそを入れる瓶は熱湯消毒をして
水滴をよく拭いておく。（↓）



■ここからが重労働。さきほど水をきった
大豆（A)をミンチ機に入れて、手動でハンドルを
回す。すると大豆がスパゲッティの麺みたいに
ニョロニョロとミンチになって出てくる。（↓）


■これがミンチ状になった大豆。これが出来た頃は
すでにヘロヘロ状態。（↓）


■ミンチ状にした大豆の上から米麹を１袋入れる。
（↓）


■塩を５００グラム入れる。（↓）



■ここで先ほど取っておいた出汁（B)を
まぜる。約茶碗一杯分。（↓）


■手で混ぜ混ぜ！！混ぜ混ぜ！！
米麹の塊がなくなるまでよく混ぜる。
もしかしたらこの作業が一番つらいかも。
でも、これは女の仕事。
優しい女性の手で混ぜないといい味は出ない。
男はミンチにするまで！！（と勝手に決める）（↓）