<ご家庭用ゴマだれの作り方> ゴマだれ４人前分（約５００ｃｃ） 【材料】 金ゴマ　　　２００ｇ（白ゴマより風味がよい） 砂糖　　　　　１０ｇ 味噌　　　　　２０ｇ（できれば、赤味噌が望ましい） 醤油だれ　３００ｃｃ（だしは、鰹節と昆布からとったほうがよい） １．金ゴマ２００ｇを炒る 　　◎ポイント・ゴマの香ばしい香りが立ち込めるぐらい 　　　炒りすぎると仕上がりに、苦味がでる ２．１の炒った金ゴマをすり鉢で丁寧にあたる 　　◎ポイント・ゴマから油がでるまで ３．２の中に砂糖１０ｇ、味噌２０ｇを加え、 　　もう一度すり鉢であたる 　　◎ポイント・全体がペースト状になるまで ４．３に醤油だれ３００ｃｃを３回に分けて 　　あたりながら、良く混ぜる 　　◎ポイント・３のペースト状のものとたれが分離しない 　　　ようにたれを３回に分けて加えながら、良く混ぜる ５．ゴマが沈殿しやすいので、召し上がる前にも 　　良く混ぜてから 【保存方法】 ペットボトルのようなものに移しかえ冷蔵庫で。必ず使う前には、ペットボトルごとよく振ってから。 ただし、すぐに風味が落ちるので、できるだけお早目にお召し上がりください。使い切る量で常に新しく作るのも美味しいゴマだれを美味しく食べるポイントです。