あじの尻尾を切り落とします　　　　　　　　　　　　尾の下側のぜいごを取っていきます

ぜいごの硬さを意識しながら包丁をすべらして、反対側も同じです

刺身

３枚におろして腹骨を取り皮をむきます。手でむけます。

頭をつけた状態でキズをつけ皮をむくとやりやすい。

はじめに背中腹がわ胸ひれ部分に切れ目をつけます

この場合ぜいごはつけたままでよい

手で皮をひっぱるとぜいごごとむけます

おろした身は汚れをおとしてタッパーか皿にとりわける

まな板をきれいにして腹骨をとります。

小骨は毛抜きでとるか、小骨部分に包丁で切れ目をいれ、手で取ってしまいます

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