むきさめ
「むきさめ」を作っているところを少し紹介いたします。輸入ものもありますが、うちは現在青森近海で獲れるアブラツノサメを原料としています。
しり 背 尾 胸のひれを取っていきます
腹の部分（ハラス）をとり、内臓をとりだします
頭に切れ目を入れプライヤーでいっきに皮をむきます。頭は切り落とします。
ハラスにも切れ目をいれプライヤーで皮をむきます
別のむきかたもあります。こちらは昔から地元でおこなわれてきたやり方です