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Ｐａｒｔ　１　　麺から作る坦々麺〜〜

美味しいものは、食べるだけでなく作り方も知りたいですよね？！

というわけで、香港でお料理教室に参加してきました。

かの有名な陳健民氏の甥にあたる陳シェフから、坦々麺を習う四川料理の
クラスです。ワクワクしながら、メトロに乗ってでかけると、そこはため息の出
るような素敵なサロン。香りの良いお茶を頂いたあとで、いざスタート！

　　　　　　　   　

シェフの動きは、流れるようでテンポがよく、とてもきれいです。 切り分ける
ときも無駄が出ないし、手元が散らかることもありません。

そして最後は、出来上がったお皿だけが目の前にあって、途中で使ったも
のは魔法のように片付いているんです。（何でなの〜？？）

メニューは、棒棒鶏（バンバンジー）・珍珠丸子（もち米の肉団子）・坦々麺の
３種。坦々麺は、パスタ・マシーンを使って麺から手作りしました。

ちょっとした一手間で、鶏肉は柔らかくプルプルに、肉団子もジューシーに
仕上がります。お料理は手を抜くところと、抜いてはいけないところがあるん
だなと実感。丸鶏の茹で汁は、上湯スープを取ったあと、さらに鶏ガラを入
れて２番出しをとります。余すところなく、材料を使いきるのも大切ですね。

具を入れない坦々麺は、原点ともいうべきシンプルな一品。

「花椒油」が香りをひきたて、辛さだけではない絶妙なバランスのお味。

とっても美味しかった〜〜！！　＾＾

　

                

　＊花椒油＝から煎りした花椒（中国山椒）をゴマ油につけて、香りを移したオイル

  　　　　　　　　　　　　　　　　　

レッスンの後、早速裕華百貨店の地下に行き、中国醤油や粉皮などの食
材を買って帰りました。家で作ってみると、なかなか思うように再現できませ
ん。坦々麺は、調味料のMy配合が決まるまで、もう少しかかりそうです。

でも家族には、「美味しい、また食べたい」と言ってもらえました。

わ〜い、やった〜〜！！　＾＾

何といっても、その一言が一番嬉しいです・・・

Ｐａｒｔ　２　　食い倒れた香港

久しぶりの香港に興奮した夫が、食べ過ぎて食あたりを起こしました。

一晩中、七転八倒。食べ合わせが悪かったのかも知れません。

翌日は大先輩が予約して下さったヨンキーで、看板料理のガチョウのロー
ストを食べるはずだったのに、あえなく没・・・。

でも、気を使って変更してくださったお粥レストランがトレ・ボンでした！

（大変お騒がせしました。m( _ _ )m ）

そんな訳で、ほんの一部ですが、ウェブアルバムはこちらでどうぞ。

事件があったわりには結構食べてたかも？　＾＾；