＜２０１２年２月のケーキ工房から＞

二月は、最低気温の日々が過ぎると、しだいに春に近付いていきます。寒さに近付いていく季節も、春に近付いていく季節も、それなりの楽しみがあるものですね。

＜由美さんのケーキ＞工房のスタートは三月なので、二月は、フィニッシュ！　この１年間も、ありがとうございました。心より感謝申し上げます。今年も、一年間ご利用いただいたお客様には、『プレミアム商品券』をお付けします。３月中は、何か追加にご注文していただくときに、１０００円分、割引きさせていただきます。お電話でのご連絡だけでもOK.です。ぜひご利用下さい。

さて、１年間の最後としてのメニューですが、寒い毎日の中で、じっくりしっとり味わいながらお茶のひとときをお楽しみいただくために、今月は『スフレタイプのチーズケーキ』をお届けします。暖かくなると輸送はちょっと無理な柔らかいタイプのチーズケーキなので、今が『旬』ということにしました。お楽しみください。（カットの仕方は下記に！）

＊　焼き菓子Aコース　『スフレタイプチーズケーキ』

＊　シフォンＡコース　『バナナシフォンケーキ』

＊　焼き菓子Ｂコース　『スフレタイプチーズケーキ』＆『バナナシフォンケーキ』

 ＊＊　焼き菓子のおはなし第１１話　＊＊

『焼き菓子のおはなし』第１１話は“チーズケーキのカットの仕方、について”です。

チーズケーキは、ひとカットごとに熱湯などでナイフを温めながらカットすると、お店で買ったみたいにきれいな切り口になり、食べるのも楽しみになります。ぜひ熱湯とキッチンタオルを用意して、カッティングも楽しんでください。その際は、まずカッティングボードにチーズケーキを直接のせ、中心にナイフを入れます。真ん中から外に向かって４分の１にカットします。さらにそれぞれ４分の１にすると１６分の１になります。カットは必ず中心から。２２ｃｍの少し大きめの型で焼いていますので、そのくらいの一切れがちょうど良いです。

さて、カットが美しくできたら、少し大き目のお皿にレースペーペーを敷いて、再び丸くきれいにチーズケーキを並べます。ケーキサーバーを添えて、お出ししてください。

焼き菓子は、美味しいレシピに出会うのが第１のポイントですが、美味しそうな『焼き』も重要なポイントです。そして、たぶん一番大事なのが『カット』。味も見た目も満足できるものこそ、手作りの良さが生かされます。

『作る』ところまでは＜由美さんのケーキ＞が心をこめてお手伝いいたしますので、どうぞ美しく美味しく、お茶もちょっと贅沢な紅茶などを用意して、皆さんで楽しく召し上がってください。

残りは密封して冷凍庫へ。１ヶ月ぐらいは美味しく召し上がれます。

『由美さんのケーキ』

製造販売責任者：山田由美