H18．1月洋風B

ミートコロッケ

材　　料（約４人分）

★主な材料・・・・じゃがいも＝４５０グラム（皮付きの時）　　・玉ねぎ＝小さいの１個　　・合いびき肉＝１５０グラム　

★炒める時・・・・バター＝大さじ１杯　　
★コロッケの中身の調味料・・・砂糖＝小さじ１杯　　・しょうゆ＝小さじ２杯　　・マヨネーズ＝小さじ２杯　　・胡椒＝少々
★衣の分量・・・・卵＝1/2個分　　・マヨネーズ＝小さじ１杯　　　・牛乳＝大さじ３杯　　　・小麦粉＝大さじ３杯半
★揚げる時・・・パン粉、　揚げ油＝各適量

作　　り　　方

１． じゃがいもは皮をむき、１センチ厚さの輪切りにして良く洗いあくを取り、たっぷりの水を入れた鍋に入れ火にかけ、柔らかくなるまで茹でる。柔らかくなったようだったら、茹で汁をきって再び火にかけて水分をとばす。そして熱いうちにつぶしておきます。
２． 玉ねぎはみじん切りにしてバターでベタベタにすき通るまで炒める。ここに合いびき肉を加えて、ポロポロになるまで良く炒めます。
３． 【２】に★コロッケの中身の調味料を加えて味を調える。それらを【１】の茹でつぶしたじゃがいもの中に入れて混ぜ合わせます。
４． 【３】がよく混ざったら、８等分にして丸めておきます。
５． ★衣を作る。まずボールに分量の卵とマヨネーズを入れて泡立て器で良く混ぜ、更に牛乳を加えてとき混ぜる。最後に小麦粉を加え混ぜて★衣を作る。
６． 【４】のコロッケに【５】の衣をたっぷりつけ、その上にパン粉をつけてから、コロッケの形に調えます。パットに並べて冷蔵庫に入れて、30分程ねかせて形を落ち着かせます。
７． 揚げ油を１８０度（高温）に熱し、【６】のコロッケの表面がカラッとキツネ色になるように揚げる。揚がったら引き上げて、油をよく切ります。

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