７月洋風@

カレーライス

材　　料（４人分）

  • 豚肉＝３００グラム
  • ※（肉はカレー用でも、薄切りでもOK）
  • ※（豚肉にまぶしつける調味料⇒塩、胡椒少々／カレー粉小さじ１杯
  • にんにく＝１片
  • 玉ねぎ＝３００グラム
  • じゃがいも＝３００グラム
  • にんじん＝１００グラム
  • スープ＝４カップ（湯４カップ／固形ブイヨン２個）

★調味料★

  • カレー粉＝大さじ２杯半
  • 小麦粉＝大さじ５杯
  • ココナッツクリームパウダー＝大さじ１杯
  • しょうがのすりおろし＝小さじ２杯
  • マンゴチャツネ＝大さじ２杯
  • 塩＝小さじ１杯
  • ガラムマサラ＝小さじ１杯
  • 白ワイン＝大さじ１杯
  • カラメル＝適量（あったら）

◆材料を炒める用のサラダ油◆

  • サラダ油＝大さじ３杯と大さじ２杯

  • ※注意（２回使います。）

●バターライス●

  • 炊き立てのご飯＝７００グラム
  • バター＝大さじ２杯
  • パセリのみじん切り＝大さじ３杯

※息子の小学校でとれたじゃがいもです。

作　り　方

１． 豚肉は２センチ程の長さ（又は２センチ角）に切り、塩・胡椒・カレー粉をまぶし付けます。
２． にんにくと玉ねぎはみじん切りにし、じゃがいもは２センチ大の乱切りにし、にんじんはじゃがいもよりやや小さめの乱切りにします。（にんじんは、じゃがいもより煮て柔らかくなるのに時間がかかるので、下茹でした方が、後々よい。）
３． 湯４カップに、固形ブイヨン２個を加えて煮溶かしスープを作ります。
４． 鍋にサラダ油大さじ３杯を熱し、玉ねぎをよく炒め、にんにくを更に加えて炒める。そしてサラダ油大さじ２杯を加え、【１】の肉を入れて炒め、肉の表面が白っぽくなったらにんじん、じゃがいもを加えて更に炒める。
５． 【４】にカレー粉を加えてからめ、小麦粉＋ココナッツパウダーを加え、よく混ぜ合わせたら、スープを注ぎ入れよく溶きのばす。
６． 【５】の中に、しょうがのすりおろしとマンゴチャツネを加え、弱火にし、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
７． 【６】に、塩・ガラムマサラ・白ワインを加え、カラメルで色付けをします。
８． 炊き立てのご飯にバターとパセリのみじん切りを加えて、バターライスを作る。そして、【７】のカレーと一緒に皿に盛り合わせます。
※乱切りだから、雑に切ってもOK?

※調味料あれこれ

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