７月和食A

五目ボール揚げ

材　　料（４人分）

  • じゃがいも＝５００グラム
  • にんじん＝３センチ
  • 干し椎茸＝２枚（水につけて戻しておく）
  • 玉ねぎ＝２００グラム
  • 豚ひき肉＝１００グラム
  • グリンピース＝大さじ２はい（缶詰での可）

★じゃがいも以外の↑の材料をを炒める時のサラダ油＝大さじ２はい★

 ★味つけ用その他★
  • 塩＝小さじ2/3はい
  • 胡椒、うま味調味料各少々
  • 小麦粉＝大さじ１はい

★衣★・・・小麦粉適量、卵１個、パン粉適量

★揚げ油★・・・適量

作　り　方

１． じゃがいもは皮をむき、７〜８ミリの厚さの輪切りにして柔らかくゆで、ゆで汁をよく切って再び火にかけて鍋をゆすって水気を飛ばして“粉吹きいも”にして、熱いうちにすりこぎでつぶします。
２． にんじんと椎茸はせん切りにし、玉ねぎはみじん切りにします。グリンピースは生を使う時は柔らかく茹でます。
３． フライパンにサラダ油を熱し、豚挽き肉を炒めてこれに玉ねぎ、にんじん、椎茸を加え、よく炒めたらグリンピースも加える。
４． 【３】を味付け用の調味料でお好みの味にととのえる。その後で、小麦粉を加えて混ぜて、水分を取り、【１】のつぶしたじゃがいもに混ぜ合わせます。
５． 【４】を梅の実大に丸め、小麦粉を薄くまぶしつけ、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、180度に熱した揚げ油で色よく揚げて油を切ります。

※和風コロッケという所ですかい。

 ※付け合せはキャベツのせん切りがよろしいかと・・・。