７月中華A

麻婆豆腐（豆腐とひき肉の煮込み）

材　　　　　料（４人分）

  • 豆腐＝２丁（豆腐の種類はお好みで）　　
  • ねぎのみじん切り＝大さじ１杯
  • しょうが（ひとカケラ）のみじん切り
  • にんにく（ひとカケラ）のみじん切り
  • 油＝大さじ1杯
  • 豆板醤（トウバンジャ）＝大さじ1/2杯
  • 合い挽き（牛・豚）ひき肉＝１００グラム
 ★調味料★
  • 鶏がらスープ＝３００ｃｃ
  • しょうゆ＝大さじ２杯
  • 八丁みそ（赤味噌）＝大さじ１杯弱
  • 砂糖＝大さじ１杯
  • 塩＝小さじ1/3杯
★仕上げ★　　片栗粉＝大さじ１杯（水同量）　　　ごま油＝小さじ１杯　　　万能ねぎ＝６〜７本（あらかじめ１センチ幅に切っておく）

作　　り　　　方

１． 豆腐は高さ２等分にしてひし形切りにし、（鍋）熱湯に塩少々を加えた中に入れ、温めておきます。
２． 中華なべに油を熱し、ねぎ・しょうが・にんにくのみじん切りを加え、サッと炒め香りが出たらトウバンジャを加え混ぜる。
３． 【２】にひき肉を入れてポロポロに炒め、★調味料★を加えてよく混ぜ合わせ、煮立ったら、★仕上げ★の片栗粉（同量の水で溶かしたもの）を加え、トロミをつけます。
４． 【３】に【１】の温めた豆腐の汁気を切り、形をくずさない様に静かに混ぜ合わせる。そしてあらかじめ切っておいた万能ねぎを加え、最後にごま油を回し入れます。

※豆腐は多めに入っているのが特徴です。