６月／和食B

　フルーツみつ豆

材　料(４人前）

  • 粉末寒天＝４グラム
  • 水＝２カップ
  • 砂糖＝大さじ５杯
  • 塩＝ひとつまみ
  • 白玉粉＝100グラム
  • 水＝８０cc〜１００ｃｃ
  • 食紅＝少々

　
  • ※赤えんどう豆（塩ゆでした物）＝1/2カップ
  • （赤えんどう豆の代わりに、甘納豆に熱湯をかけたものを使ってもよい）
  • みかん缶詰＝1/2缶
  • お好みの季節のデザート（さくらんぼ・キウイなど）

◇◇白みつのざいりょう◇◇

砂糖＝１カップ　　　／　水＝１００ｃｃ

◆◆黒みつの材料◆◆

黒砂糖＝８０グラム　／普通の砂糖＝４０グラム　　／ハチミツ＝２０ｃｃ　　／水＝１００ｃｃ

作　り　方

※赤えんどう豆のゆで方（あらかじめ準備しておきます）
１． 豆を良く洗い、３倍の水に塩小さじ1/4杯を入れた中につけ、４〜5時間吸水させ戻します。
２． (１）をそのまま火にかけて、煮立ったら、アク抜きの為に一度ゆで汁を捨て、再び水をたっぷり入れて火にかけ、塩少々を加えて、煮立ったら、弱火にして柔らかくなるまで煮ます。（約２時間）

(注)強火だと、豆が煮くずれます。

　

◇◆白みつ、黒みつの作り方（あらかじめ準備して冷やしておきます）◇◆
◇◇白みつ◇◇分量の水に砂糖を加えてよく煮溶かし（トロッとする位）冷ます。その後、缶詰の汁を混ぜ合わせて置きます。お好みの甘さにして下さい。
◆◆黒みつ◆◆分量の水に材料を加えてよく煮溶かし(トロッとする位）冷ましておきます。

　

　

寒　　天
１． 鍋に分量の水を入れて、粉末寒天を振り入れ、火にかけてかき混ぜながら煮溶かします。寒天が完全に溶けると色が透明に近くなります。寒天が完全に溶けたら、砂糖と塩を加えて更に煮詰めます。
２． 流し缶の内側を水をぬらし、（１）を流しいれて冷やし固める。固まったら、１センチのさいの目に切ります。

初めは、にごっています。

徐々に澄んできます。砂糖を入れた直後

　

　

白玉粉を、紅白団子にする
１． 白玉粉は分量の水を少しずつ入れてこねる。そして耳たぶ程度の固さにし、分量の半分は食紅でピンク色に色付けする。
２． 平べったい団子にして、たっぷりの熱湯でゆでる。茹で上がって上に浮かんできたら、すくって冷水に取ってさます。

(注)分量が２倍です。(娘、手のみ出演）

食紅を溶かした所

　

　

　

　

　

　

器に【寒天】と【赤えんどう豆】【紅白の白玉団子】【みかん】【小口切りにしたお好みフルーツ】【さくらんぼ】をトッピンクし、冷たくひやしたみつ（お好み）をかける。

　

　

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