10月中華@

焼　　き　　豚

材　　　　料（４人分）

  • 豚もも肉=約300グラム（ひとかたまり）（あらかじめネットに入っているのでも大丈夫）
  • 塩、胡椒＝少々
  • ラード＝大さじ２杯（チューブから10センチ位出した長さ）
  • 酒＝大さじ２杯

A【調味料、その他】⇒
  • 水＝1/2カップ　／　砂糖＝大さじ1/2杯　／しょうゆ＝大さじ３杯　
  • ネギ（葉先・緑色の所）＝1/2本（ざく切りにしておく）
  • 　しょうが＝１片（ひとかけら）（うす切りにしておく）
  • 五香粉＝少々（あったら）

作　　り　　方

１． 豚もも肉に、塩、胡椒をしておきます。
２． 厚手の鍋にラードを入れて熱し、強火で【１】の肉の周囲をサッと焼き、酒を振りいれてアルコール分を飛ばす。
３． 【２】の中に【A】の材料を入れて、弱火にして鍋にふたをして、15分ほど静かに煮込みます。時々肉をかえして味が平均になじむようにします。
４． 【３】の鍋からネギとしょうがを取り除き、強火に変えて残りの煮汁を好みの分量にまで飛ばす。煮汁を肉にからめる様にして照りをつける。
５． 鍋から取り出して、冷ます。適当な大きさにうす切りにする。