10月中華B

炸　肉　片（豚肉の中華風天ぷら）

材　　料（４人前）

豚薄切り肉＝３００グラム

 片栗粉＝大さじ２杯
★（肉につける下味の調味料）
  • ネギみじん切り＝大さじ２杯
  • ショウガみじん切り＝小さじ１杯
  • 酒・しょうゆ＝各大さじ1杯
  • 塩・砂糖＝各小さじ１杯
  • ゴマ油＝小さじ２杯
  • うま味調味料＝少々
 （天ぷら衣の分量）
  • 卵＝１個
  • 小麦粉＝大さじ４杯
揚げ油＝適量

作　り　方

１． 豚肉は一口大に切り、（★の下味用調味料）を混ぜた混合液に１０分ほどつけこむ。
２． 【１】の中に片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
３． 天ぷら衣は、まず卵をよく割りほぐし、小麦粉を加えてダマがないように良くかき混ぜます。
４． 揚げ油を１６０度に熱し、【２】の肉を一枚一枚広げて、【３】の衣につけて、ゆっくり揚げます。
５． 【４】を体裁よく盛る。