10月洋食@

ボリート・ミスト（イタリア風おでん）

材　　　　　　料（４人分）

A．（具）
  • フランクフルトソーセージ＝８本（他お好みのソーセージ適量）
  • 大根＝４００グラム
  • にんじん＝１本　
  • キャベツ＝400グラム　
  • セロリ＝１本
  • ブロッコリー＝１房
B．（スープ）
  • チキンスープ＝４カップ（湯＝４カップ+チキンブイヨン２個）　※チキンコンソメでもよい。
  • 白ワイン＝大さじ３杯　／　塩＝小さじ１杯　／　胡椒＝少々　／　ローリエ＝１枚
C．（マスタードソース）
  • 粒マスタード＝小さじ２杯　／　レモン汁＝大さじ２杯　／　オリーブ油＝小さじ２杯

作　　　り　　　方

１． 大根とにんじんは２センチ厚さの半月切りにし、それぞれ面取りをして一緒にゆでこぼしておきます。　※面取り＝野菜のカドの所をけずるように切る。こうすると味がしみやすい。
２． キャベツは大きめのザク切りにする。
３． セロリは筋を取り、５センチ長さの短冊切りにしてサッとゆでておく。
４． ブロッコリーは小房に分け、塩を一つまみいれた熱湯の中に入れて色よくゆでます。
５． 鍋に《B》の中身を入れて、一煮立ちさせる。そして【１】【２】【３】を入れて弱火でそれらが柔らかくなるまで煮込みます。
６． 【５】の鍋にフランクフルトソーセージを並べ入れ、その周りに【４】のブロッコリーを入れて２分ほど煮て温めます。
７． 《C》の材料を合わせてマスタードソースを作る。取り皿に具とスープを一緒に取り、マスタードソースをつけていただきます。