10月洋食B

ヨーグルトのレーズンケーキ

材　　　　料（18a×18a×６a角型一個分）

《ケーキの生地》

  • 小麦粉＝１００グラム
  • 強力粉＝４０グラム
  • ベーキングパウダー＝小さじ1/2杯
  • 重曹＝小さじ１杯弱
  • バター＝７５グラム（常温でやわらかくしておく）
  • グラニュー糖＝６５グラム
  • 卵＝１個半（７０グラム）
  • バニラエッセンス＝小さじ1/2杯
  • プレーンヨーグルト＝１８０グラム

《生地の中にいれる木の実》

  • シナモン＝少々（お好みの分量）
  • グラニュー糖＝２０グラム
  • レーズン＝８０グラム
  • くるみ＝６０グラム

作　　　り　　　方

１． 分量の小麦粉、強力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、を良くまぜて粉ふるいにかける。　よくまぜてあれば、粉ふるいにかけるのは一度だけでもよい。
２． レーズンはお湯であらってしっとりさせて、ふきんにとって水分をふき取り細かく刻む。　くるみも細かく刻む。　細かくしたレーズン・くるみは《シナモン+グラニュー糖》の中に入れて、よくまぜあわせておく。
３． ボールにやわらかくしておいた分量のバターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでかき混ぜる。これにグラニュー糖を３回に分けてまぜ合わせ、又あらかじめよくといておいた卵も３〜４回に分けてまぜ合わせる。これにバニラエッセンスを加える。
４． 【３】の中にプレーンヨーグルトの分量の半分を加えてまぜる。
５． 【４】の中にふるって置いた粉を入れて、さっくりとまぜる。粉がよくまざったら、残っていたプレーンヨーグルトを加えてまぜる。
６． 型にバターをぬり強力粉（分量外）をかけて底面にケーキ作り用の紙を敷く。
７． 【５】の生地種を半分だけ入れ、スキッパーで平らにして、その上に【２】の木の実の半分を平らにのせる。

その上に残りの生地種をいれ、更にスキッパーで平らにして、上に【２】の残り分を平らにのせる。
８． オーブンを１７０度にあらかじめ温めておき、中段にいれて約３０分程焼く。
９． 熱いうちに型からだしてさます。さめてから切り分けていただく。