クリスマス料理セレクト

Aハンガリア風シチュー（トマト風味のシチューです。）

材　　　料（4人前）

【シチューの中身A】

豚もも肉（塊）＝２００グラム（+塩・胡椒少々）（なければ、シチュー用の肉を使う）

ペコロス（小さい玉ねぎ）＝8個（もしなければ、普通の玉ねぎ（中位の大きさ）を２個

ニンジン＝１本

マカロニ＝６０グラム（ゆでる時に塩小さじ１杯使う）

　

【シチューの中身B】

バター＝大さじ２杯／大さじ３杯（別々に使う）

小麦粉＝大さじ３杯

トマトピューレ＝大さじ３杯

スープ＝５カップ（湯＝５カップ／固形ブイヨン＝２個）

ローリエ（月桂樹の葉）＝１枚

　

【調　　味　　料】

塩＝小さじ１杯　／　胡椒＝少々　／うま味調味料＝少々

作　　り　　方

１． （下準備）たっぷりの湯に塩小さじ１杯を加え、マカロニを固めに茹でる。ザルに上げて、水をかけて置きます。
２． ペコロスは皮をむき、ニンジンは皮をむいて乱切りにする。（※普通の玉ねぎだったら、シチュー用に切る。）　　豚肉は２センチ角に切り、塩と胡椒をして置きます。
３． シチュー鍋にバター大さじ２杯を入れて溶かし、豚肉を転がすようにして炒め、表面が白っぽくなったらニンジンとペコロスを加えて更に炒める。
４． ある程度炒めたら具を鍋の端に寄せて、空いた所にバター大さじ３杯を入れて溶かし、そこに小麦粉を加えて焦がさないように炒める。そして具と混ぜ合わせる。
５． 【４】の中に熱したスープを加え、ローリエとトマトピューレも加えてよく混ぜる。そのまま弱火にして、２０分ほど煮込む。
６． 【１】のマカロニを加え、【調味料】の塩・胡椒・うま味調味料で味を調え、更に４〜５分煮込みます。

　

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