【作り方】

1.ラベンダーの花穂からつぼみをしごき落としておく。

２．牛乳を火にかけ、沸騰する直前に火を止め、ラベンダーを入れてふたをし、３分おいて香りを移す。
　　こしきでラベンダーを取り除く。

３．卵黄とグラニュー糖を、もったりと白くなるまで泡だて器で混ぜる。

４．３に２を入れて混ぜ合わせたら、鍋に戻し、とろみがつくまで混ぜ合わせながら弱火にかける。

５．4を容器にいれて冷凍室で冷やし固める。途中かきまぜると、よりふんわりした仕上がりになる。