これから肌寒くなる季節。麺屋空海の新しいメニューに、味噌ラーメンが加わりました。
実は、メニューに新登場したのは、まだ残暑きびしい9月上旬のことでした。
早めに出しておいて、評判を見ながら少しずつ手直ししていくのかな？と思いながら、暑い日に注文したことを覚えています。
おいしくて、びっくりしました。スープと麺のバランスが絶妙。コクがあるのに、それでいて濃厚すぎず、すばらしい仕上がりです。伝統と基本をしっかり踏まえながら、独自の工夫が渾然一体となっています。
880円という少し高めに見える価格設定も、これなら大満足。人によって好みはさまざまだと思いますが、味噌ラーメン専門店でないのに、このレベルの高さには感動しました。
空海らしい小ぶりの器で提供されますので、カロリーを気にする罪悪感も薄まりそうですね。たくさん食べたい人は、焼豚丼などのサイドメニューを頼むと良いと思います。他のラーメンと同様に「替え玉」を頼むことができますが、これは、あまりおすすめしません。
完成度の高いラーメンですが、ひとつだけ改善点があるとすれば替え玉です。最初は、ゆで時間の個人差の問題かなと思いましたが、違うようです。調理法を少しだけ見直すといいかも。
（2012年11月）