SINCE1965年　地域に愛されるお店を目指す町の金物屋さんです。

☆抜群の切れ味で
　生地のクープ入れをより効率的に。

☆細かい手作業にぴったりなクープナイフ。

＊このナイフの刃は
　特殊な形状になっておりますので研ぎ直しはできません。

■品質表示
　サイズ：（約）183×15×6mm
　重量：（約）11g
　刃部：ステンレス刃物鋼
　柄部：ABS樹脂
　日本製
　発売元：貝印（株）
　単価：420円＋税（＊掲載時価格）

☆バゲットなど薄く皮を削ぐように入れるのに適した
　カミソリ型クープナイフです。
（フランスパンなどのハード系のパンに、
　切り目を入れるカミソリ。）

☆バゲットやリュスティックなどハードタイプのパンに。

☆刃は非常にうすく、多少扱いづらい生地でもスパッと切れます。
　通常のナイフで切るのとは、断然に
　クープの開きの美しさが違います。

☆切れ味が鋭いので取り扱いは十分ご注意下さい。

☆ホルダーとステンレス刃10枚のセットです。

☆クープナイフは2次発酵完了後、
　焼成に入る前にパン生地に切れ込みを入れるために使用します。

●「クープ」とは、
　バゲットやカンパーニュなどのフランスパンや
　大型のパンなどに入れる切れ込みのこと。
　これがパンに綺麗な模様を作り出します。

●「クープ」を入れる理由。
・油脂を含まないフランスパンなどは、
　焼成時中の生地の膨らみに対し、
　表面の生地の伸びが少なく
　裂けてしまうのでそれを防止するため。
・油脂の入ったパンでも大型のパンは
　どうしても火の通りが悪いので、
　クープを入れることで中まで
　しっかり火を通す役割を果たす。

【使用方法】
　カミソリホルダーの先を刃の空洞に差し込み、
　ホルダーを上下に通してセットしてください。
　刃に錆止めの油分が付いている場合がございますので
　十分ふき取ってお使い下さい。
　その際は刃先にご注意下さい。

■品質表示
　刃：ハイカーボンステンレス鋼
　ホルダー：プラスティック
　刃：（約）43mm×23mm（0.1mm厚）
　ホルダー：（約）全長160mm
　セット内容：ホルダー×1個、替刃10枚
　単価：1,070円＋税（＊掲載時価格）
　＊替刃（10枚入）のみの販売もしています。

[2017年12月15日（金）まるながブログ記事]

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