季節のケーキの評判を聞いて、さっそくププランに駆けつけました。
今（2007年3月）出ているのは、金柑（きんかん）のコンポートが乗っているタルト。おいしかったです。
季節のケーキといえば、あちこちの洋菓子店で、旬のフルーツを細かく切ってゼリーでよせたものをよく見かけます。
それも悪くないのですが、かもきちはププランの一手間かけたコンポートの大ファンです。
旬の果実が、ほどよくフレッシュな感じを残したコンポートに仕立てられています。まさに匠のワザですね。
そして、サクサクに焼き上げられたパイの中には、カスタードクリームに守られた生のベリーと金柑の皮のコンポート。
次々に歯ざわりが変わる楽しい仕掛けに感動しました。おいしい驚きとともに、口の中に春のよろこびがひろがります。
（2007年3月）
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