| Ｄ13 吸引ろ過器 (2019. 3. 26) | ||
だいぶ前から果実酒を作って楽しんでいます。 果実酒とは焼酎やブランデーに果実等を浸漬して作る酒です。 仕込んで適当な期間冷暗所でねかせたあと、果実を引き上げます。 この際ろ過をすると澄んだきれいな酒になるのですが、ほとんどの場合、澱（オリ）が邪魔をして綺麗にろ過をすることはできません。 コーヒー用でろ過すると、最初のうちは問題ないのですが、そのうち詰まってきてにっちもさっちもいかなくなります。 最近では濁りには目をつぶりガーゼで濾して胡麻化しています。 適当なところでろ過を止めたらよいのですが、一滴も無駄にしたくないんですね。 ”呑兵衛の矜持”とでも言いましょうか？ オイオイ どうにかならんかなー ： ： ： 前振りが長くなりましたが、ジャーン、ここで吸引ろ過器の登場です。 下の写真が市販の吸引ろ過器ですが、ラボ用で吸引瓶だけでも1万円以上です。 そもそも、家庭用なんかあるのかしら？ 目論み通りいくかどうかも分からないし、ここはいやしくもDIYを標榜しているサイトです、できるだけ手持ち品を使って手作りすることにします。 吸引方式は自作アスピレーターと掃除機を検討しました。 掃除機は食品とはミスマッチですが、操作手順さえ気を付ければ大丈夫でしょう。 で、こうなりました。     ろ過板の材料はテーブルソーの天板にも使った8mm厚の人工大理石板です。 テーブルソーで円板を切り抜き(J22-14参照)、外周部をロートの傾斜に合わせ若干台形に削ったあと、直径2mmの穴を約180個開けました。 水試験の結果では、アスピレーターはパワーに欠け水の垂れ流しが不経済、一方掃除機はパワーはあるものの機能的に密閉系には不向きです。 結局、配管の途中にシャッターを取付けて掃除機吸引でいくことにしました。 いずれにしろ作業手順が重要で、作業を中断するときには、吸引瓶とトラップ間を遮断してから吸引停止、開始の場合は逆の手順を厳守しないと、逆流する可能性があります。 実液による最終試験ですが、タイミング的にはキウイ酒が丁度頃合いで、これは最もろ過しにくい酒のひとつなので試験にはピッタリです。  初めに大きな塊を野菜水切り器（遠心分離方式）で分離し、ろ紙はキッチンペーパーを代用してろ過を始めました。 途中でろ紙を適宜交換（都合6枚使用）しながら1時間弱で1升を処理することができました。 ＼(^o^)／ いままでいろいろな果実酒を作りました。 青じそ、レモン、梅、キウイ、カボス、花梨、柚子、生姜、イチゴ、ハイビスカスの花 ・・・ なんでも果実酒になるのですが、今は我が家で採れるものか、知り合いからわけてもらえるもの限定です。 氷砂糖はレシピで通りではベタベタ甘すぎるので、１升当たり100g以下に抑えていますが、これこそ作る人の好みです・・・・。 酒のうまさは、酒自体は言うまでもありませんが、雰囲気（誰と、どこで、どんな話題で、・・・5W1H）に大きく左右されます。 しかし、最近は自宅での晩酌がほとんどなので、それらしいラベルをデザインして瓶に貼って悦に入っています。 うぅー、完璧に自己満足の世界です。(笑)  柑橘系は酸味がありすっきりした酒、青じそは香りが絶妙、生姜はドライで、キウイは甘い香りと薄緑色が命といったところです。 テーマが、吸引ろ過器なのか果実酒なのか分からなくなってきました。 ここらで打ち止めです。 m(_ _)m |
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