秋の味覚といえば、何と言っても栗ですよね。かもきちはそう思います。
焼き栗、ゆで栗もいいですが、「ル・ププラン」がある聖蹟桜ヶ丘にせっかく住んでいるのですから、とびきりおいしいモンブランを忘れるわけにはいきません。
贈答用のクッキーを買いに来た人も、ミロワール・カシスを買いに来た人も、みんなが目をとめる「秋のモンブラン」。567円。
厳選された和栗を使って、注文を受けてから作ります。ショーウィンドウに置いてあるのは見本です。
スーパーやコンビニで売っているモンブランも、最近ずいぶんおいしくなっていますね。でも、生クリームと栗のペーストの下はどっしりしたスポンジで、全体にこってりとつくられていることが多いようです。栗でない材料（サツマイモなど）を混ぜていることもありますね。
ププランでは、さっくり軽い食感のメレンゲがベースです。その上に、生クリームと和栗のペーストがふんわり乗っています。口の中で、えも言われぬ「さっくり」と「ふんわり」の主張と調和。これはもう芸術の域と言うべきでしょう。
（2013年10月）