自家焙煎コーヒー
コーヒーの自家焙煎を始めてから分かった事。
それは、思っていたよりも難しかった！
エチオピア、ケニアなどのアフリカ産。インドネシア、ベトナムなどのアジア産。コロンビア、ブラジル南米産。そのほかたくさんの国々でコーヒーは作られている農産物です。
同じ国でも地域によって、あるいは生産者によっても持ち味の違うコーヒーになります。
収穫後も簡単に分けると、ウオッシュタイプとナチュラルタイプのふたつの加工方法があり、世界中の愛飲家の好みも変化しながらコーヒを取り巻く状況は複雑な様相を呈しています。
毎日、同じように焙煎できれば良いのですが、ほんの数秒ロースターから出すのが遅れたためにダメになってしまうこともあるのが現状です。
豆の種類はまだ少ないのですが、持ち帰り用の豆も200gで販売していますので、ぜひお試しください。
山中塗の漆器でお楽しみください。エスプレッソも！
生豆は焙煎する前に欠点豆を取り除きます。
香りや音なども数字では表せない重要な要素。
ケニアを焼いています。
一番緊張する場面。
冷却後は味が落ち着くまで数日寝かせます。
抽出温度も豆の種類で変えています。
お湯の落とし場所は慣れが必要です。
Cafe Menue
コーヒー・ストレート
エチオピア ￥495
グアテマラ ￥440
コロンビア ￥440
ケニア ￥440
ブレンド・コーヒー
ノーベル（マイルド） ￥550
カーニバル（ストロング）￥550
ヨロ（日替り） ￥550
カフェインレス ￥638
コールドブリュー(水出し)￥520
エスプレッソ ￥330
アメリカーノ ￥275
アレンジコーヒー
カプチーノ ￥572
カフェラテ ￥572
キャラメル マキアート ￥638
紅茶・ソフトドリンク
ロイヤルミルクティー ￥495
ホリーバジルティー ￥660
ホットミルク ￥418
ドロステココア ￥660
自家製ジンジャエール ￥660
オレンジジュース ￥330
りんごジュース ￥330
エチオピア 100g￥935
200g ¥1,760
コロンビア 100g ¥770
200g ¥1,430
グアテマラ 100g ¥880
200g ¥1,650
ケニア 100g ¥880
200g ¥1,650
DECAFE 100g ¥990
カフェインレス 100g ¥1,870
ブレンド 100g ¥880
200g ¥1,650
お好みに合わせてミルでお挽きします
ドリップパック(2人前) ¥385