四角四麺は当店に古くから伝わる技法で作ったうどんです。
タテ・ヨコに伸ばしては畳む作業を繰り返して、薄くても腰のある麺に仕上げています。
今までは予約をいただいておりましたが、この度「四角四麺膳」として常に食べていただける商品といたしました。
器は石川県の山中塗。軽くて冷めにくい専用の漆器でお楽しみください。
＊写真の料理はイメージです。季節の食材で料理の内容はかわります。

創業当時、水沢観音にお参りされたお客様に出していた料理を基本に現代風にお作りしたものです。
出汁は、数種類の茸と野菜の旨味を利用して独自の「精進出汁」を作り、野菜や豆腐などを調理しました。揚げ物は金沢の生麩に小麦の玄麦を荒く砕いたものを衣にして、カリッとした食感と麦本来の味を表現しました。
写真中央の麺は温かい喜利麦ですので、麦の美味しさを堪能していただけます。
＊写真の料理はイメージです。季節の食材で料理の内容はかわります。