煮旨麺 にうめん

煮旨麺とは?
簡単に言ってしまえば田丸屋風の煮込みうどんです。
では具の入った煮汁の中にうどんを入れてグツグツ煮込んだものなのですね。
 
厨房での作業はまさにその通りなのですが、田丸屋の献立としてはかなり異色なので少し説明をします。
煮旨麺には通常よりも太いうどんが使われています。しかも一度干したうどんを時間をかけて茹でています。
理由は熱々の煮汁との相性がとても良く、うどん自体の食感も独特なものに仕上がるからです。
もどかしいことに、一度食べていただかないと上手く説明できませんが、温かい季節でも注文があるのは嬉しい限りです。
 
二種類の煮旨麺からお好きな方をお選びください。
 
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煮旨麺・源 ¥1,600
きの子煮旨麺  ¥1,800 季節限定